ŚLĄSKA TRADYCJA KULINARNA
Kuchnia śląska to prawdziwy skarb, w którym skrywa się wiele smaków i aromatów, które zachwycają podniebienia wielu ludzi. Obszar Śląska słynie z bogatej tradycji kulinarnych potraw, w skład której wchodzą przede wszystkim zupy – kluski śląskie, zupa fasolowa, a także coraz popularniejszy na całym świecie żurek śląski.
SMACZNA ZUPA ŻUREK
Żurek śląski to zupa, która w dzisiejszych czasach cieszy się coraz większą popularnością. Charakterystyczną cechą tej potrawy jest kwaszona mąka żytnia, która nadaje jej niepowtarzalny smak oraz zapach. Żurek jest zupą bardzo sycącą, może być podawany w najróżniejszych wariantach – z dodatkiem boczku, kiełbasy, jajek czy warzyw.
PRZEPIS NA ŻUREK ŚLĄSKI
Oto przepis na tradycyjny żurek śląski, którego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane:
Składniki:
-
1 kg mąki żytniej
-
1 kg białej kiełbasy lub wędzonej kiełbasy
-
1 kg boczku
-
5 jajek
-
2-3 cebule
-
2-3 ząbki czosnku
-
2-3 listki laurowe, 5-6 ziaren ziela angielskiego
-
sól i pieprz do smaku
-
1 łyżka masła
Przygotowanie:
-
Kwaszona mąka żytnia to podstawa do przygotowania żurku. Aby ją uzyskać, w misce wymieszaj łyżkę mąki żytniej, pół szklanki ciepłej wody i łyżeczkę cukru. Odstaw na 3-4 dni w ciepłe miejsce, a następnie dokładnie wymieszaj.
-
W dużym garnku gotuj boczku w wodzie, aby uzyskać smaczny wywar.
-
Następnie dodaj kiełbasę i cebulę – gotuj aż kełbasie będą miękkie.
-
W trakcie gotowania dodaj przyprawy – liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku.
-
Do gotującego się wywaru dodaj kwaszoną mąkę żytnią. Mieszaj, aż cały żurek zgęstnieje.
-
Oddzielnie wymieszaj jajka, dodaj do żurku i wymieszaj.
-
Na koniec dodaj posiekany czosnek i masło – gotuj jeszcze 5-10 minut.
-
Podawaj na gorąco z dodatkiem klusków śląskich lub kawałków chleba.
PODSUMOWANIE
Żurek śląski to jedna z najbardziej znanych i lubianych potraw kuchni śląskiej. Jest to zupa o bogatym smaku i aromacie, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie żurku nie jest trudne, warto więc spróbować swoich sił w kuchni i przyrządzić tę pyszną potrawę samodzielnie.
