Jak zrobić poledwice: Przepisy i wskazówki na temat przygotowywania smacznych polędwic

Polędwica wieprzowa to jedno z najlepszych mięs, które możemy przyrządzić. Jest wyjątkowo mięsista i soczysta, a dzięki temu, że jest bez kości, łatwo ją pokroić na cienkie plasterki. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów na smaczną i aromatyczną polędwicę oraz udzielimy wskazówek, jak ją przygotować.

1. Jak wybrać dobre mięso do polędwicy?
   Wybierając mięso na polędwicę, warto zwrócić uwagę na kilka kwestii. Po pierwsze, ważna jest jakość mięsa – powinno być miękkie, soczyste i bez poważnych uszkodzeń. Po drugie, należy zwrócić uwagę na tłuszcz – polędwica powinna mieć równomiernie rozłożony tłuszcz, który będzie wpływał na aromat mięsa.

2. Przepis na klasyczną polędwicę pieczoną w piekarniku
   Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (około 1 kg)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki musztardy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Polędwicę należy umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i oczyścić z błon i tłuszczu.
• W misce wymieszaj musztardę, posiekany czosnek, sól i pieprz oraz oliwę z oliwek.
• Polędwicę nacieraj przygotowanym wcześniej sosem z obu stron i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-50 minut (czas pieczenia zależy od grubości polędwicy). Polędwica powinna być ładnie zarumieniona z zewnątrz, natomiast w środku miękka i soczysta.

1. Jak podać polędwicę?
   Polędwica wieprzowa może być podana na wiele sposobów – można ją pokroić na cienkie plasterki i podać jako przekąskę na zimno, można też podać ją na gorąco z pieczonymi warzywami lub z ziemniakami. Do polędwicy doskonale pasują również sosy – szczególnie dobrze sprawdzi się sos pieczeniowy lub koperkowy.

2. Przepis na polędwicę marynowaną w ziołach
   Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa (około 1 kg)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka suszonej majeranku
• 1 łyżka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

• Polędwicę umyj, osusz i oczyść z błon i tłuszczu.
• W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól, pieprz i zioła.
• Polędwicę nacieraj przygotowanym wcześniej sosem z obu stron i odstaw na około 4-6 godzin (najlepiej w lodówce).
• Grilluj lub smaż na patelni przez około 15-20 minut z obu stron.

1. Kilka wskazówek na temat przygotowywania polędwicy

• Nigdy nie smaż polędwicy na zimno – zawsze przed smażeniem powinna być dobrze osuszona i w temperaturze pokojowej.
• Polędwicy nie trzeba solić zbytnio, ponieważ zawiera już naturalnie wystarczającą ilość soli.
• Aby polędwica była jeszcze bardziej soczysta, można ją poprzednio marynować w całości lub kroić ją w cienkie plastry i smażyć krótko na dużej temperaturze.
• Polędwica wieprzowa doskonale komponuje się z różnego rodzaju przyprawami i ziołami – warto eksperymentować z różnymi smakami.