Diety

Kuchnia brazylijska: Charakterystyka i przepisy na tradycyjne dania brazylijskie

LiscJarmuzu.pl

 |  sie 23, 2020

Kuchnia Brazylijska: Tradycyjne przepisy i charakterystyka

Brazylia jest krajem o bogatej kulturze i wielowarstwowej historii, a także bardzo zróżnicowanej kuchni. Bez wątpienia jednym z najchętniej wybieranych kierunków turystycznych w Brazylii są wakacje kulinarnie. Dzięki nim możesz zaznać oryginalnych smaków i zapachów, które do tej pory były Ci nieznane. W niniejszym artykule zapoznamy Cię ze specjalnościami kuchni brazylijskiej, z ich tradycjami i regionalnymi różnicami.

Charakterystyka kuchni brazylijskiej

Kuchnia brazylijska w dużej mierze odzwierciedla ogromną różnorodność geograficzną Brazylii. Wszystko od klimatu, gleby i dostępności do produktów zależy od danego regionu. Charakterystyczne dla kuchni brazylijskiej są owoce i warzywa, ryby i owoce morza, mięso, a także ryż i feijoada, czyli klasyczne potrawy z fasoli. Każde danie warto uzupełnić świeżymi ziołami, salsami, oliwą i pikantnymi sosami, które dodają smaku i aromatu. Oto kilka tradycyjnych przepisów, które warto poznać.

Przepisy na tradycyjne dania brazylijskie

1. Feijoada z mięsem wieprzowym i fasolą

• 500 g mięsa wieprzowego (kość, karkówka lub żeberka)
• 400 g suchej fasoli czarnej
• 2 kiełbaski (kiełbasa portugalska lub chorizo)
• 150 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz
• zielone owoce chlebowca do podania

Wypłucz fasolę i namocz ją w wodzie przez 2 godziny. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj mięso, boczek, cebulę, czosnek, liść laurowy i solę – gotuj na małym ogniu przez godzinę. Dodaj kiełbasę, fasolę i kolendrę, gotuj kolejne 2 godziny. Na koniec dodaj pieprz i dopraw do smaku. Podawaj z ryżem, plastrami pomarańczy i zielonymi owocami chlebowca.

1. Moqueca z ryb i owoców morza

• 500 g białego ryba (może to być np. pstrąg)
• 300 g owoców morza (krewetki, małże, owoce jeżyn)
• 2 papryki
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 limonka
• pęczek kolendry
• sól i pieprz
• olej kokosowy

W garnku rozgrzej olej, dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć 2 minuty. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory, gotuj kolejne 5 minut. Następnie dodaj owoce morza i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj rybę, mleczko kokosowe i posiekane zioła, wraz z solą i pieprzem. Gotuj kolejne 10 minut, aż ryba będzie miękka. Podawaj z ryżem i posiekaną kolendrą.

1. Pão de queijo (serowe bułeczki)

• 1 szklanka mąki z tapioki
• 1 szklanka sera startego
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• łyżeczka soli

Wymieszaj składniki razem, aż powstanie jednolita masa. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze. Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, do zrumienienia. Serowe bułeczki podawaj na ciepło.

Podsumowanie

Kuchnia brazylijska to mieszanka różnych smaków i aromatów. Ćwicz swoje umiejętności kulinarne i zacznij eksperymentować z nowymi recepturami, aby poznać wyjątkową kuchnię tego pięknego kraju. Do własnego menu dodaj przepisy na feijoada, moqueca czy pão de queijo. A na koniec podaj aromatyczną kawę, która jest w Brazylii niemal religią. Bon apetit!