Pasteryzowanie Bigosu: Jak przetrwać zimę z zapasem.
Bigos to potrawa, której zapach i smak kojarzą się z zimą, ale także z tradycją i polskością. To jedna z tych potraw, która najlepiej smakuje po kilku dniach, kiedy składniki dokładnie się połączą. Dlatego w wielu domach przygotowuje się go na zapas, a potem pasteryzuje, aby długo zachować jego świeżość i smak. W tym artykule postaramy się wyjaśnić jak to zrobić prawidłowo.
- Co to jest pasteryzacja i dlaczego warto ją wykorzystać?
Pasteryzacja to proces, w którym żywność jest podgrzewana do określonej temperatury w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów. Dzięki temu, jedzenie może być przechowywane przez dłuższy czas i zachować swoje walory smakowe i odżywcze. W przypadku bigosu, pasteryzacja jest jednym z najlepszych sposobów na to, aby cieszyć się nim również po zakończeniu sezonu grzewczego.
- Jak pasteryzować bigos?
Aby pasteryzować bigos, potrzebujesz słoików z pokrywkami, które należy umyć w gorącej wodzie i dokładnie osuszyć. Poza tym, będziesz potrzebował garnka na pasteryzację, który będzie w stanie pomieścić wszystkie słoiki.
Krok po kroku:
-
Gotuj wodę w garnku, pamiętaj, aby był on na tyle duży, żeby zmieścił się cały Twój słoik.
-
Umyj słoik i pokrywkę w gorącej wodzie z dodatkiem mydła i osusz je dokładnie.
-
Gotuj słoik i pokrywkę przez 10 minut.
-
Wyciągnij słoik i pokrywkę z garnka, osusz je od razu i napełnij bigosem, ale nie upchaj go.
-
Zamknij słoik i miejsce na ściereczce do góry nośnik.
-
Umieść słoiki w garnku z wrzącą wodą, tak aby pokrywały wodę na 1/3 wysokości słoików
-
Włącz gaz oraz gotuj przez 40 minut.
-
Po upłynięciu czasu, wyłącz gaz i pozostaw słoiki w garnku, aż do ostygnięcia woda.
-
Odstaw słoiki do wyschnięcia na 24 godziny.
-
Ile czasu można przechowywać pasteryzowany bigos?
Pasteryzowany bigos jest w stanie przetrzymać nawet kilka dni poza lodówką, jeśli słoiki zostały pasteryzowane w odpowiedniej temperaturze i czasie. Jeśli chcesz zachować go na dłużej, przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.
- Jak używać pasteryzowanego bigosu?
Pasteryzowany bigos można używać tak samo, jak ten świeży. Możesz go zjeść od razu, albo podgrzać, jeśli wolisz cieplejszy posiłek. Możesz też użyć go jako dodatek do innych potraw np. pierogów, naleśników czy kotletów mielonych.
- Czy warto pasteryzować bigos?
Pasteryzacja bigosu to dobry sposób na to, aby cieszyć się ulubioną potrawą przez cały rok. Dzięki temu, silne smaki i aromaty będą przechowywać się dłużej, a bigos zawsze będzie gotowy do spożycia. Można też odkryć nowe smaki, dodając do niego inne składniki – własne ulubione lub te, które wymagają szybkiego spożycia, np. pomidory czy papryki.
