Sałatka z brukselką i jarmużem

Sałatka z brukselką, jarmużem i orzechami

Macie czasami tak, że przez długi czas nie jecie jakiegoś produktu, aż nagle nabieracie na niego wielkiej ochoty? Ostatnio tak miałam z brukselką. Nawet nie pamiętam kiedy jadłam ją poprzednim razem. Na pewno było to w jakiejś zupie, bo tylko w takiej formie jadłam ją do tej pory. Tym razem rozejrzałam się co ciekawego mam w lodówce i zrobiłam sałatkę z brukselką, jarmużem i dodatkami. Mam nadzieję, że Wam będzie smakowała tak dobrze jak mi. :)

 

Sałatka z brukselką i jarmużem

Składniki:

  • około 8 główek brukselki
  • 1-2 garści jarmużu
  • 2 łyżki żurawiny
  • około ¼ szklanki surowej kaszy pęczak
  • łyżka orzechów 
  • ½ łyżki oliwy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz, sól, cynanmon
  • opcjonalnie: łyżka startego parmezanu

Sposób przygotowania:

Zblanszuj jarmuż (zalej wrzątkiem na 3 minuty i zanurz w zimnej wodzie również na 3 minuty). Ugotuj kaszę. Jeśli używasz suszoną żurawinę – namocz ją przez 15 minut.

Jeśli używasz świeżą brukselkę, obierz stare, zewnętrzne liście, odkrój końcówkę głąba, natnij na końcówce w „X”, posyp odrobiną cynamonu i gotuj na parze do miękkości. Warto również wcześniej zamrozić brukselkę. Jeśli używasz kupioną mrożoną – postępuj tak jak napisano na opakowaniu.

Przygotuj dressing: wymieszaj sok z cytryny z oliwą i dopraw odrobiną soli i pieprzem.

Wymieszaj kaszę, jarmuż i brukselkę. Dodaj orzechy, żurawinę i polej dressingiem. Możesz również posypać parmezanem.

Ilość porcji: 1; Wartość energetyczna 1 porcji: 350-400 kcal

Brukselka, jarmuż, orzechy Przepis na sałatkę z brukselką i jarmużem

Właściwości i wartości odżywcze

Jarmuż – jest świetnym źródłem witaminy C, A, K, ponadto zawiera wapń, potas, miedź, mangan, błonnik, białko, luteinę, sulforan, ma właściwości przeciwutleniające, może stabilizować poziom glukozy we krwi, wspomaga odporność organizmu, wzrok, stan układu kostnego i sercowo-naczyniowego.

Brukselka – jest źródłem witaminy K, C, B6, kwasu foliowego, manganu, potasu, żelaza, błonnika pokarmowego, ma właściwości  przeciwutleniające, antybakteryjne i przeciwzapalne, może zwiększyć odporność, wspomóc działanie układu sercowo-naczyniowego i kostnego.

Żurawina – ma w składzie witaminę C, błonnik pokarmowy, poliantocyjanidy, działa antybakteryjnie, poprawia stan układu moczowego, chroni oczy i dziąsła, wpływa pozytywnie na układ krwionośny; należy uważać na szczawiany, a w przypadku suszonej żurawiny na związki siarki i cukier. 

Kasza pęczak – jest źródłem błonnika, magnezu, manganu, fosforu, cynku, obniża ciśnienie krwi, wpływa pozytywnie na układ krwionośny i nerwowy, działa przeciwwirusowo, dobrze wpływa na stan skóry. 

Migdały – są źródłem witaminy E, B2, manganu, magnezu, fosforu, miedzi, błonnika pokarmowego, białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu, regulują poziom glukozy we krwi, poprawiają pamięć i koncentrację.

Oliwa z oliwek – źródło kwasów jedno- i wielonienasyconych, witaminy E, A, może działać przeciwzapalnie, korzystnie dla układu sercowo-naczyniowego.

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.

 

Wypróbuj również przepis na:

Przepis na zupę z brokułem i fasolką szparagową Sałatka z arbuzem, ogórkiem i miętą Bataty z pastą z awokado i kiełkami

  • Urszula

    Fajna sałatka.