Szparagi z młodymi ziemniakami i łososiem

 Szparagi z łososiem i młodymi ziemniakami liść jarmużu

Sezon na szparagi w pełni, więc trzeba go wykorzystać ile się da. Ani się nie obejrzymy, a się skończy. Szparagi są dobrym źródłem witamin i składników mineralnych. Znajdziemy w nich przeciwutleniacze: witaminę A, C, i E oraz witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy). Dzięki zawartym składnikom, szparagi poprawiają stan włosów, skóry, paznokci, kości i zębów oraz działanie układu krążenia i pokarmowego. Mają naprawdę wiele zalet. Popularność zdobywają dopiero od kilku lat, dlatego jeśli jeszcze nie próbowaliście – czas nadrobić ;) Dzisiaj w wersji obiadowej!

 

Szparagi z ziemniakami i łososiem

Składniki:

  • około 200g łososia
  • 10 szparagów
  • 4-6 młodych ziemniaków w zależności od wielkości
  • około 20 pomidorów koktajlowych
  • łyżeczka oleju rzepakowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • opcjonalnie: gałązki rozmarynu, łyżeczka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

Przygotuj ziemniaki tak, aby zaczynały być już miękkie. Możesz je podpiec w piekarniku albo podgotować w szybkowarze lub w garnku.

Zagrzej piekarnik do 180°C.

Łososia wyczyść z ości i podziel na dwie porcje. Możesz również usunąć skórę. Dopraw pieprzem i solą. Jeśli masz, użyj sos sojowy i połóż gałązki rozmarynu.

Usuń zdrewniałe końców szparagów. Jeśli masz białe – obierz je. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki, tak aby wierzchołki były osobno.  

Włóż pokrojone w połówki ziemniaki do naczynia żaroodpornego. Na nie połóż łososia i szparagi bez wierzchołków. Polej warzywa olejem. Piecz 15 minut.

Włóż pokrojone na pół pomidorki koktajlowe i wierzchołki szparagów i piecz jeszcze przez 5-10 minut. Polej wszystko sokiem z cytryny.

Ilość porcji: 2, Wartość energetyczna 1 porcji: 410 kcal

Pomysł na obiad liść jarmużu Szparagi, ziemniaki i pomidory koktajlowe Łosoś ze szparagami i młodymi ziemniakami Przepis na szparagi z łososiem

Właściwości i wartości odżywcze

Łosoś – zawiera dużo białka, kwasy tłuszczowe omega-3 i mniejsze ilości omega-6, witaminę D, z grupy B, selen, fosfor, potas, magnez, żelazo, wpływa korzystnie na układ nerwowy, krążenia, odpornościowy i kostny, poprawia wygląd skóry, a także nastrój.

Szparagi – są bogactwem witamin i składników mineralnych m.in. witaminy K, A, C, E, witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), żelaza, miedzi, manganu, błonnika pokarmowego, asparaginy, glutationu, inuliny, mają działanie przeciwutleniające, poprawiają stan włosów, skóry, paznokci, kości i zębów oraz działanie układu krążenia i pokarmowego, działają moczopędnie, zawierają także puryny (uwaga osoby mające dnę moczanową czy kamienie nerkowe); nie zdziwcie się w toalecie, gdy poczujecie charakterystyczny zapach moczu po spożyciu szparagów.

Ziemniaki – są źródłem witaminy C, B1, B3, B6, błonnika pokarmowego, potasu, miedzi, magnezu, niestety podczas obróbki cieplnej tracą sporą ilość składników, dlatego nie poleca się gotowania ich w wodzie, a pieczenie lub gotowanie na parze. Nie powinno się ich trzymać w wodzie przed obróbką termiczną.

Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy,   wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.

 

Wypróbuj również:

Przepis na polędwiczke w sosie malinowo jagodowym Przepis na tartę ze szpinakiem Bataty z guacamole przepis