Ryż z kurczakiem w mleczku kokosowym

Ryż z kurczakiem i mleczkiem kokosowym liść jarmużu

Bardzo lubię smak mleczka koksowego, zarówno w potrawach słodkich jak i słonych. Tym razem wykorzystałam go do sosu w którym dusi się kurczak po krótkim obsmażeniu. Razem z suszonymi pomidorami i przełamującym smak brokułem, stanowią pyszne połączenie. Także jeśli szukasz pomysłu na szybki i smaczny obiad – wypróbuj koniecznie!

 

Ryż z kurczakiem w mleczku kokosowym

Składniki:

  • ½ lub mały brokuł
  • 100g ryżu pełnoziarnistego (ja użyłam czerwony) 
  • ½ cebuli
  • pojedynczy filet z piersi kurczaka 
  • ½ szklanki mleczka kokosowego
  • 6 plasterków pomidorów suszonych
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • odrobina masła klarowanego
  • kurkuma, pieprz, sól
  • opcjonalnie: łyżka płatków migdałów

Sposób przygotowania:

Ugotuj ryż al dente. Na garnek z gotującym się ryżem połóż nakładkę do gotowania na parze, ułóż pociętego w różyczki brokuła i przykryj pokrywką. Sprawdzaj co jakiś czas czy brokuł już jest gotowy – nie rozgotuj!

Pokrój cebulę w drobną kostkę. Pokrój kurczaka w kostkę i dopraw kurkumą, pieprzem i solą. Pokrój suszone pomidory w mniejsze kawałki.

Podsmaż cebulę. Dodaj kurczaka i smaż po minucie na każdej ze stron. Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj pomidory, dopraw pieprzem i duś 8-10 minut.

Wymieszaj ryż z kurczakiem, dodaj sok z cytryny i dodaj brokuła. Możesz dodać płatki migdałowe.

Ilość porcji: 2, Wartość energetyczna 1 porcji: 450 kcal

Pomysł na zdrowy obiad Przepis na ryż z kurczakiem i mleczkiem kokosowym Ryż z kurczakiem i warzywami

Właściwości i wartości odżywcze

Brokuły – są dobrym źródłem witaminy C, K, zawierają również kwas foliowy, witaminę A, E, potas, sulforafan, mogą być skuteczne w profilaktyce nowotworów (przy odpowiedniej obróbce termicznej), wpływają pozytywnie na stan układu nerwowego, chronią przed chorobami oczu, nadciśnieniem tętniczym.

Ryż brązowy – źródło węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, selenu, cynku, miedzi, żelaza, potasu, aminokwasów egzogennych, zapobiega wahaniom poziomu glukozy we krwi, zapewnie długie uczucie sytości, ma właściwości przeciwutleniające.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci. 

Kurczak – zawiera pełnowartościowe białko, kwasy tłuszczowe, dobrze przyswajalne żelazo, witaminę B3, B6, fosfor, cynk.

Mleko kokosowe – w jego składzie znajduje się mangan, żelazo, miedź, magnez, potas, witamina B3, kwas foliowy, przeciwutleniacze, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, białko, ma działanie antywirusowe, przeciwgrzybiczne, pozytywnie wpływa na pracę układu odpornościowego, poprawia stan skóry i włosów.

Suszone pomidory – zawierają witaminę C, A, K, B2, B6, potas, magnez, miedź, mangan i żelazo, likopen, mają zdolności przeciwutleniające, mogą modyfikować przebieg chorób przewlekłych, działać pozytywnie na układ kostny.

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.

Migdały – są źródłem witaminy E, B2, manganu, magnezu, fosforu, miedzi, błonnika pokarmowego, białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, pozytywnie wpływają na poziom cholesterolu, regulują poziom glukozy we krwi, poprawiają pamięć i koncentrację.

 

Wypróbuj również:

Sałatka z marchewką i pomarańczą przepis Czekoladowa owsianka z mandarynką i kiwi liść jarmużu Przepis na fasolkę z fetą i czosnkiem zdrowe odżywianie