Makaron z brokułem i marchewką

Makaron z brokułem i marchewką liść jarmużuOstatnio często piszę o zwiększaniu ilości warzyw w diecie, ponieważ mają one mnóstwo zalet. Np. marchewka to źródło błonnika i witamin (A, K, C,) oraz np. luteiny, która dobrze wpływa na stan oczu i likopenu, który jest cennym przeciwutleniaczem. Z kolei brokuł oprócz witamin (A, K, C, E) zawiera również sulforafan, który może uchronić organizm od tworzenia się nowotworów. Jednak ciągle większość osób zjada zbyt małą ilość warzyw. Dlatego dzisiaj typowo warzywny przepis. Potrawę można przyrządzić z makaronem lub kaszą i jest to świetna propozycja na obiad.

Makaron z brokułem i marchewką

Składniki:

  • 130g brokuła (⅓ dużego)
  • 2 marchewki 
  • ½ cebuli
  • ząbek czosnku 
  • łyżeczka masła klarowanego
  • porcja makaronu razowego (około 50 g)
  • łyżka sezamu/słonecznika
  • kurkuma, pieprz, sól
  • opcjonalnie: mały kawałek chili/imbiru

Sposób przygotowania:

Ugotuj brokuła na parze lub w wodzie. Ugotuj makaron.

Zeszklij na maśle klarowanym pokrojoną drobno cebulę i czosnek (możesz dodać również chili lub imbir). Dodaj startą marchewkę oraz ¼ szklanki wody i duś pod przykryciem 3-5 minut. Wymieszaj z makaronem i dopraw.

Dodaj pokrojonego brokuła i posyp sezamem lub słonecznikiem.

Ilość porcji: 1, Wartość energetyczna 1 porcji: 420 kcal

Makaron z brokułem i marchewką składniki Przepis na makaron z brokułem i marchewką

Właściwości i wartości odżywcze

Brokuły – są dobrym źródłem witaminy C, K, zawierają również kwas foliowy, witaminę A, E, potas, sulforafan, mogą być skuteczne w profilaktyce nowotworów (przy odpowiedniej obróbce termicznej), wpływają pozytywnie na stan układu nerwowego, chronią przed chorobami oczu, nadciśnieniem tętniczym.

Marchewki – zawierają błonnik, witaminę A, K, C, potas, luteinę, likopen, wzmacniają odporność, wpływają dobrze na funkcjonowanie oczu, na stan i kolor skóry, działają przeciwutlenająco.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci.

Czosnek – zawiera olejki eteryczne, związki siarkowe, flawonoidy, jest naturalnym antybiotykiem, działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, stabilizuje poziom glukozy we krwi, działa przeciwutleniająco.

Papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.

Imbir – gingerol, zingeron, szogaol, ma działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwzapalne, przeciwwymiotne, rozgrzewające, może pomóc w profilaktyce i leczeniu nowotworu jelita grubego.

Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.

Makaron pełnoziarnisty – w zależności od rodzaju może zawierać witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, magnez, cynk, błonnik, może działać pozytywnie na układ nerwowy, odpornościowy, kostny, pokarmowy, stan skóry, włosów i paznokci.

Sezam – zawiera witaminę B1, B6, miedź, mangan, wapń, żelazo, cynk, magnez, fosfor, błonnik pokarmowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, wspomaga układ kostny, nerwowy, sercowo-naczyniowy i pokarmowy.

Słonecznik – jest dobrym źródłem wielu witamin i składników mineralnych m.in. witaminy E, B1, B6, B3, kwasu foliowego, manganu, miedzi, selenu, magnezu, fosforu, cynku, sporo błonnika, jednak żeby nie było tak idealnie słonecznik jest wysokokaloryczny i ma złą proporcję pomiędzy wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi n-6:n-3, ale tak jak w większości przypadków trzeba zachować umiar i wyjdzie nam na zdrowie.

 

Wypróbuj również:

Jaglano-bananowe kokosanki à la raffaello przepis Sałatka z komosą i jajkiem sadzonym przepis na liść jarmużu Sernik orzechowo-jaglany przepis