Jajecznica z kurkami, porem i pomidorami

jajecznica z kurkami liść jarmużu

Lato w pełni (choć czasami wydaje mi się, że to już jesień) i mamy jeszcze do wyboru różne warzywa, owoce, a także grzyby. Dlatego musimy korzystać z nich jak najwięcej. Ja zdecydowałam się na wykorzystanie kurek, których smak bardzo lubię. Dodałam je do jajecznicy, czyli jednego z najprostszych dań świata :) Jest to świetna propozycja na śniadanie białkowo-tłuszczowego, które zapewni nam długie uczucie sytości. Ważne jest, aby nie smażyć za długo, żeby nie stracić ważnych składników odżywczych. 

 

Jajecznica z kurkami, porem i pomidorami

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 garści kurek lub pieczarek 
  • ½ białej części pora 
  • ¼ cebuli
  • 2 łyżeczki masła klarowanego
  • pomidor
  • odrobina soli, pieprzu i oregano
  • opcjonalnie łyżka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Dokładnie umyj i wyczyść kurki. Ja zalewam je wrzątkiem, chwilę mieszam i wyciągam za pomocą łyżki cedzakowej. Można też wyczyścić je nożykiem. Ważne żeby ich za długo nie moczyć, bo stracą swój specyficzny smak.

Cebulę i pomidora pokrój w kostkę, pora w plasterki, szczypiorek na drobne kawałki. Na rozgrzane masło wsyp cebulę i zeszklij. Dodaj pokrojonego w plasterki pora oraz kurki i smaż aż będą miękkie.

Jajka ubij trzepaczką, mikserem lub widelcem. Dodaj przyprawy, wylej na patelnię i dokładnie wszystko wymieszaj. Smaż do ścięcia się jajka (nie za długo). Wyłóż jajecznicę na talerz, dodaj pokrojonego pomidora i posyp szczypiorkiem.

Ilość porcji: 1, Wartość energetyczna 1 porcji: 375 kcal

jajecznica z kurkami jajecznica z warzywami pyszna jajecznica z kurkami

Właściwości i wartości odżywcze

Jajka – zawierają witaminę B2, B12, D, selen, fosfor, lecytynę, luteinę, wszystkie niezbędne aminokwasy, wpływają na poprawę pamięci, polepszają działanie układu nerwowego i mięśniowego, działają detoksyfikująco, wpływają ochronnie na oczy, zawarte w nich białka działają przeciwwirusowo i antybakteryjnie.

Kurki – składają się w większości z wody, zawierają błonnik pokarmowy, witaminę B2, B3, D, a także miedź, żelazo, mangan i potas oraz trochę białka, uwaga – są ciężkostrawne.

Por – jest dobrym źródłem antyoksydantów: witaminy A i C, ponadto zawiera witaminę K, B6, kwas foliowy, żelazo, mangan, luteinę, działa przeciwutleniająco, wspomaga układ krwionośny, odpornościowy, pozytywnie wpływa na stan włosów, skóry, paznokci i oczu.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci. 

Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.

Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy,   wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.

 

Wypróbuj również:

Zielone omlety w wersji mini liść jarmużu Faszerowane jajka liść jarmużu Zielony omlet z warzywami liść jarmużu