Cukinia faszerowana kaszą jęczmienną

Cukinia faszerowana kaszą jęczmienną liść jarmużu

Kolejny przepis na szybki, łatwy do przygotowania i pełen warzyw obiad. Możecie dodać do cukinii pieczoną lub grillowaną na patelni grillowej pierś z indyka w przyprawach. Wtedy osoby lubiące mięso też będą zadowolone i nie będzie to powód do rezygnacji z tego smacznego posiłku ;) 

Jedząc cukinię faszerowaną kaszą jęczmienną i warzywami dostarczamy duże ilości przeciwutleniaczy czyli witaminy A, C, E, manganu, cynku i selenu. Ponadto potasu, fosforu, magnezu, cynku, miedzi, witaminy B1, B3, B6, kwasu foliowego i błonnika pokarmowego. Będzie miało to korzystny wpływ na układ pokarmowy, krwionośny, nerwowy, a także poprawi wygląd skóry, włosów i paznokci. Mnóstwo zalet!

Jeśli nie możecie spożywać glutenu, pamiętajcie, że zawiera go kasza jęczmienna. Wybierzcie wtedy kaszę gryczaną lub ryż.  

 

Cukinia faszerowana kaszą jęczmienną

Składniki:

  • średniej wielkości cukinia lub 2 małe 
  • ½ szklanki kaszy jęczmiennej
  • łyżka masła klarowanego
  • cebula
  • papryka
  • pomidor
  • 2 łyżki słonecznika
  • ulubione przyprawy: oregano, lubczyk, ostra papryka, kurkuma, pieprz, sól

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Umyj cukinię, odkrój końcówki i przekrój na pół. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ. Cukinię włóż do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę i zalej wodą (około pół szklanki). Piecz 15 minut.

Ugotuj kaszę w wodzie w proporcjach 1:2 (około 12 minut).

Cebulę zeszklij na maśle. Pokrój drobno farsz z cukinii, paprykę i pomidora. Wymieszaj kaszę i warzywa z przyprawami, nałóż na upieczoną cukinię i włóż do piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu posyp farsz słonecznikiem.

Ilość porcji: 1, Wartość energetyczna 1 porcji: 640 kcal

Dietetyczna cukinia faszerowana kaszą jęczmienną Prosty przepis na cukinię faszerowaną kaszą jęczmienną Pyszna cukinia faszerowana kaszą jęczmienną

Właściwości i wartości odżywcze

Cukinia – nazywana również kabaczkiem, jest niskokaloryczna – w 100g ma zaledwie 16 kcal, zawiera witaminę C, B6, B2, kwas foliowy, magnez, potas i inne w mniejszych ilościach, jest lekkostrawna, odkwasza organizm.

Kasza jęczmienna – w zależności od rodzaju jest źródłem witaminy B3, B6, B1, selenu, manganu, żelaza i błonnika pokarmowego, w mniejszej ilości kwasu foliowego, magnezu, fosforu, cynku i miedzi, poprawia działanie układu trawiennego, pozytywnie wpływa na układ krwionośny, nerwowy i na stan skóry.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci.

Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.

Papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.

Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy,   wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.

Słonecznik – jest dobrym źródłem wielu witamin i składników mineralnych m.in. witaminy E, B1, B6, B3, kwasu foliowego, manganu, miedzi, selenu, magnezu, fosforu, cynku, sporo błonnika, jednak żeby nie było tak idealnie słonecznik jest wysokokaloryczny i ma złą proporcję pomiędzy wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi n-6:n-3, ale tak jak w większości przypadków trzeba zachować umiar i wyjdzie nam na zdrowie.

Wypróbuj również:

Sernik orzechowo-jaglany liść jarmużu Szaszłyki z frytkami i dipem czosnkowym liść jarmużu Pieczone bataty z sosem czosnkowym liść jarmużu

  • Wygląda bosko i mega zdrowo. Kiedyś spróbuję, ale chyba tylko dla siebie bo mój narzeczony nie przepada za cukinią :/ no chyba, że w tej postaci da się skusić na kawałek ;)

  • Super, właśnie szukałam jakiegoś fajnego przepisu na cukinię :)