Warzywa z kulkami z kaszy gryczanej – przepis na obiad

Warzywa z kulkami z kaszy gryczanej przepis na obiad

Jedzenie obiadu w gorące dni zazwyczaj zaczynało się u mnie długim dmuchaniem na zbyt gorący posiłek. Chyba tylko sałatki i soki miały odpowiednią temperaturę ;) Teraz jednak chętnie rozkoszuję się rozgrzewającymi warzywami. Dodałam do nich ciecierzycę i kulki z kaszy gryczanej, które świetnie urozmaicają to danie. U Was również królują już ciepłe posiłki?

 

Warzywa z kulkami z kaszy gryczanej

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • cebula 
  • ½ papryczki chili (jeśli lubisz)
  • bakłażan
  • czerwona papryka 
  • pół kilo pomidorów
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • sok z cytryny
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka, oregano, odrobina cynamonu

Kulki gryczane

  • ½ szklanki kaszy gryczanej niepalonej
  • 1½ szklanki wody
  • łyżka oleju
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, papryka

 

Sposób przygotowania:

Podsmaż na maśle klarowanym pokrojoną cebulę, czosnek i papryczkę chili. Dodaj pokrojonego w małe kawałki bakłażana i po chwili ¼ szklanki wody. Duś pod przykryciem 10 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykęprzyprawy. Gotuj kolejne 10 minut bez pokrywki. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory oraz ciecierzycę i gotuj jeszcze 10 minut. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z cytryny.

Ugotuj w międzyczasie kaszę gryczaną. Nagrzej piekarnik do 200°C. Gdy kasza wchłonie wodę, dodaj olej i przyprawy. Zblenduj tak, aby część kaszy została w ziarenkach, a część była rozgniecioną masą. Dobrze wymieszaj, formuj z kaszy kulki i piecz 10 minut.

Ilość porcji: 2; Wartość energetyczna 1 porcji: 680 kcal

Kulki z kaszy gryczanej Przepis na warzywa z kaszą gryczaną Przepis na obiad z kaszą gryczaną

Właściwości i wartości odżywcze

Czosnek – zawiera olejki eteryczne, związki siarkowe, flawonoidy, jest naturalnym antybiotykiem, działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, stabilizuje poziom glukozy we krwi, działa przeciwutleniająco.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci.

Bakłażan (inaczej oberżyna) – jest źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C, K, z grupy B, potasu, manganu, magnezu, miedzi, związków fenolowych, wspomaga pracę układu pokarmowego, krążenia, działa przeciwutleniająco, posiada właściwości detoksykacyjne.

Czerwona papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.

Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy,   wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.

Ciecierzyca (inaczej cieciorka) – jest dobrym źródłem białka, błonnika pokarmowego, kwasu foliowego, manganu oraz żelaza, fosforu, magnezu, potasu, cynku, miedzi, witamin z grupy B, wpływa korzystnie na stan układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego, kostnego, na stan włosów, skóry i paznokci, pomaga zapobiegać anemii.

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.

Kasza gryczana – jest źródłem pełnowartościowego białka, błonnika pokarmowego, witaminy B2, B3, kwasu foliowego, magnezu, miedzi, manganu, fosforu, cynku, potasu, żelaza i selenu, zapobiega niedokrwistości, polecana dla osób z nadciśnieniem, pozytywnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

 

Wypróbuj również:

Zielony makaron z cukinii i pesto zdrowe odżywianie Sałatka z batatem liść jarmużu Faszerowane papryki soczewicą i brązowym ryżem