Sałatka z pieczonym tofu i warzywami

Sałatka z pieczonym tofu i warzywami liść jarmużu

Tofu to serek produkowany z soi. Moje pierwsze zetknięcie się z nim nie było zbyt udane. Nie wiedziałam wtedy, że bez odpowiedniej marynaty, porządnego doprawienia, smak tofu jest, delikatnie mówiąc, mało wyrazisty. Z tego co pamiętam, to była tofucznica (czyli smażone tofu na podobieństwo jajecznicy). Od tamtego czasu z rezerwą podchodziłam do tego produktu, pomimo tego, że kilka razy jadłam potrawy azjatyckie i tofu było smacznym dodatkiem. Moje kolejne podejście, całkiem niedawno, to było pieczone tofu, które okazało się strzałem w dziesiątkę! Świetny smak i chrupiąca konsystencja bardzo mi się spodobały. Pasuje zarówno jako dodatek do zupy, dań obiadowych jak i do sałatek. I właśnie taką sałatkę Wam polecam :)  

 

Sałatka z pieczonym tofu i warzywami

Składniki:

Na tofu:

  • 100g naturalnego tofu
  • łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kawałek imbiru

Dodatkowo

  • marchewka
  • ogórek
  • 1-2 rzodkiewki
  • 2 garści np. szpinaku
  • łyżka oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Pokrój tofu w kostkę. Zalej sosem sojowym, sokiem z cytryny i dodaj pokrojony w plasterki imbir. Włóż do lodówki na 15-30 minut.

Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż tofu na papier do pieczenia lub silikonową matę i piecz 35-40 minut.

Umyj warzywa. Marchewkę pokrój w słupki, ogórka i rzodkiewkę w plasterki. Dodaj szpinak. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą i dopraw pieprzem. Polej warzywa i dodaj upieczone tofu.

Ilość porcji: 1; Wartość energetyczna 1 porcji: 230 kcal

Marchewka, rzodkiewka, ogórek Pomysł na salatkę Tofu w marynacie Przepis na sałatkę z pieczonym tofu i warzywami

Właściwości i wartości odżywcze

Tofu – jest źródłem roślinnego białka, witaminy K, B1, B6, kwasu foliowego oraz manganu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, miedzi i selenu,  może mieć korzystny wpływ na działanie układu kostnego, nerwowego

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie się ran.

Imbir – gingerol, zingeron, szogaol, ma działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwzapalne, przeciwwymiotne, rozgrzewające, może pomóc w profilaktyce i leczeniu nowotworu jelita grubego.

Marchewka – zawiera błonnik, witaminę A, K, C, potas, luteinę, likopen, wzmacnia odporność, wpływa dobrze na funkcjonowanie oczu, na stan i kolor skóry, działa przeciwutlenająco.

Ogórek – zawiera witaminę K, A, C, z grupy B (kwas foliowy!), potas, miedź, mangan, magnez, fosfor, wapń, błonnik pokarmowy, dużo wody, działa przeciwutleniająco, moczopędnie, gasi pragnienie.

Rzodkiewki – są źródłem witaminy C, kwasu foliowego, potasu i mniejszych ilości innych składników mineralnych jak żelaza, siarki czy cynku, oczyszczają nerki i układ moczowy, działają antyoksydacyjnie, wspomagają trawienie i stan włosów i paznokci.

Szpinak – jest źródłem witaminy K, A, C, kwasu foliowego, manganu, magnezu, żelaza, potasu i luteiny, pomocny przy leczeniu anemii, działa przeciwutleniająco, pozytywnie wpływa na układ nerwowy; zawiera również szczawiany, które utrudniają wchłanianie się wapnia.

Oliwa z oliwek – źródło kwasów jedno- i wielonienasyconych, witaminy E, A, może działać przeciwzapalnie, korzystnie dla układu sercowo-naczyniowego.

 

Wypróbuj również:

Zielony makaron z pesto bazyliowym i cukinią zdrowe odżywianie Falafel liść jarmużu Przepis na szakszukę

 

Lubicie tofu? Macie swoje ulubione potrawy z nim? Dajcie znać :)