Curry z dynią i kaszą gryczaną

Curry z dynią liść jarmużu

Pojęcie curry można wytłumaczyć na kilka sposobów. Może być to zestaw przypraw będący połączeniem pieprzu, imbiru, kurkumy i kardamonu. Czasami jest to także dodatek kolendry, czosnku, chili, cynamonu czy goździków. W sklepach można kupić przyprawę o tej nazwie. Jej żółty kolor zawdzięczamy właśnie kurkumie, której przypisywane są właściwości przeciwnowotworowe i wspomaganie pracy mózgu. Używana jest także na dolegliwości trawienne i w celu zwiększenia odporności. Terminem curry można także określić potrawę z jogurtu, na bazie masła klarowanego, ciecierzycy i przypraw. Jakby tego było mało mówi się tak na liście z drzewa curry lub potrawę z mięsa lub warzyw ugotowanych w pikantnym sosie. Jak widać interpretacji jest wiele. 

Biorąc pod uwagę te wszystkie rodzaje, przedstawiam Wam mój pomysł na curry. Oczywiście nie jest to taka sama potrawa jaką znajdziecie w Indiach czy Tajlandii, ale również smakuje bardzo dobrze :)

 

Curry z dynią i kaszą gryczaną

Składniki:

  • 2 średnie marchewki 
  • ¼ szklanki wody
  • 300g dyni (około ¼ w zależności od rodzaju i wielkości)
  • zielona papryka
  • ½ szklanki mleczka kokosowego (120 ml) 
  • niecała ⅓ szklanki kaszy gryczanej (50 g, użyłam białej niepalonej)
  • ziemniak średniej wielkości 
  • łyżeczka kurkumy, ¼ łyżeczki cynamonu, sól i pieprz od smaku
  • opcjonalnie ¼ łyżeczki kminu rzymskiego i kardamonu
  • ½ cebuli
  • ząbek czosnku
  • 3 cm kawałek imbiru
  • pół małej papryczki chili
  • łyżeczka masła klarowanego
  • 150g filetu z piersi indyka lub kurczaka
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od krojenia. Obierz i pokrój marchewkę i ziemniaka w plasterki, paprykę i dynię w kostkę (usuń miąższ). Cebulę i chili pokrój w drobną kostkę. Obierz imbir i pokrój drobno lub razem z czosnkiem przeciśnij przez praskę. Filet pokrój na drobne kawałki.

Zagotuj wodę, włóż marchewkę i gotuj 10 minut. Dodaj mleczko kokosowe, ziemniaka, paprykę, dynię, kaszę gryczaną i przyprawy. Gotuj kolejne 10 minut.

W międzyczasie podsmaż na maśle cebulę, chili, czosnek i imbir. Dodaj mięso i smaż przez chwilę do momentu zmienienia koloru na biały.

Dodaj mięso do pozostałych składników i gotuj jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodaj sok z cytryny lub limonki i wymieszaj.

Ilość porcji: 2, Wartość energetyczna 1 porcji: 420 kcal

Pyszne curry z dynią Curry z dynią składniki Curry z dynią i kaszą gryczaną Dietetyczne curry z dynią

Właściwości i wartości odżywcze

Marchewki – zawierają błonnik, witaminę A, K, C, potas, luteinę, likopen, wzmacniają odporność, wpływają dobrze na funkcjonowanie oczu, na stan i kolor skóry, działają przeciwutlenająco.

Dynia –  zawiera witaminę A, C, E, potas, miedź, mangan, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, kwas foliowy), żelazo, fosfor i trochę magnezu, cynku i wapnia, jest lekkostrawna, wspiera układ odpornościowy, nerwowy, krwionośny, kostno-stawowy, działa przeciwzapalnie, moczopędnie, chroni oczy, ma działanie antyoksydacyjne, korzystnie wpływa na stan włosów, skóry i paznokci.

Papryka – w jej skład wchodzi witamina C, A, B6, kwas foliowy, kapsaicyna, działa przeciwutleniająco, rozgrzewająco, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.

Mleko kokosowe – w jego składzie znajduje się mangan, żelazo, miedź, magnez, potas, witamina B3, kwas foliowy, przeciwutleniacze, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, białko, ma działanie antywirusowe, przeciwgrzybiczne, pozytywnie wpływa na pracę układu odpornościowego, poprawia stan skóry i włosów.

Kasza gryczana – jest źródłem pełnowartościowego białka, błonnika pokarmowego, witaminy B2, B3, kwasu foliowego, magnezu, miedzi, manganu, fosforu, cynku, potasu, żelaza i selenu, zapobiega niedokrwistości, polecana dla osób z nadciśnieniem, pozytywnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Ziemniaki – są źródłem witaminy C, B1, B3, B6, błonnika pokarmowego, potasu, miedzi, magnezu, niestety podczas obróbki cieplnej tracą sporą ilość składników, dlatego nie poleca się gotowania ich w wodzie, a pieczenie lub gotowanie na parze. Nie powinno się ich trzymać w wodzie przed obróbką termiczną.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci. 

Czosnek – zawiera olejki eteryczne, związki siarkowe, flawonoidy, jest naturalnym antybiotykiem, działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, stabilizuje poziom glukozy we krwi, działa przeciwutleniająco.

Imbir – gingerol, zingeron, szogaol, ma działanie bakteriobójcze, grzybobójcze, przeciwzapalne, przeciwwymiotne, rozgrzewające, może pomóc w profilaktyce i leczeniu nowotworu jelita grubego.

Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.

Cynamon – jest dobrym źródłem manganu, a ponadto zawiera wapń i żelazo, ma działanie antybakteryjne i antygrzybiczne, rozgrzewa organizm i poprawia krążenie, ma właściwości przeciwutleniające, reguluje poziom cukru we krwi i obniża poziom cholesterolu.

Indyk – jest źródłem pełnowartościowego białka, witaminy B2, B3, B6, fosforu, cynku i selenu, jest lekkostrawny, może poprawić wygląd skóry, działać uspokajająco.

Cytryna – zawiera witaminę C, olejki aromatyczne, wspomaga odporność, przyspiesza gojenie sie ran.

 

Wypróbuj również:

Dietetyczna sałatka z jarmużem kulki z jarmużu liść jarmużu mus z awokado liść jarmużu

  • O kurczę, szkoda, że nie znalazłam tego wpisu zanim zrobiłam zakupy na dzisiejszy obiad! Uwilbiam kaszę gryczaną, ale już znudziły mi się wszystkie przepisy, jakie znam. Na pewno wypróbuję niedługo! :)

    • Anna Buszta

      Koniecznie daj znać jak zrobisz :) Pozdrawiam serdecznie!

  • Wygląda tak pysznie.. Aż ślinka mi cieknie! Super wpis, bardzo przydatny, bo już wiem co zrobię w weekend na obiad :)

    • Anna Buszta

      Bardzo się cieszę :) Daj znać czy Ci smakowało!

  • Świetny przepis. Dodaję do wypróbowania.

    • Anna Buszta

      Super! Pozdrawiam serdecznie :)

  • Bardzo apetycznie wygląda :)

  • Uwielbiam dynię :-) Wypróbuję przepis :-)