Kulki z jarmużu i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

kulki z jarmużu liść jarmużu

Dawno nie było przepisu z jarmużem, a przecież nazwa strony zobowiązuje! Dlatego dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na warzywne kulki z kaszą jaglaną. Można je jeść razem z sosem pomidorowym (tak jak w przepisie), ale także z innymi warzywami czy po prostu samodzielnie. Potrzebny będzie nam blender, dzięki któremu rozdrobnimy warzywa na mniejsze części i uzyskamy klejącą się masę. Pamiętajcie, że w zdrowej diecie ważne jest urozmaicanie posiłków, dlatego warto eksperymentować w kuchni. 

 

Kulki z jarmużu i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

Składniki:

  • szklanka kaszy jaglanej 
  • 2 szklanki wody
  • 4 liście jarmużu (około 80g)
  • 2 marchewki
  • 3 pieczarki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki masła klarowanego
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 2 garści pestek dyni

przyprawy np.:

  • 2 łyżeczki oregano,
  • łyżeczka bazylii, lubczyku
  • pół łyżeczki rozmarynu
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Przepłucz kaszę na drobnym sitku pod zimną wodą. Gotuj kaszę w wodzie przez 15-20 minut aż wchłonie całą wodę. Odstaw do ostygnięcia.

Zeszklij drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek na 2 łyżeczkach masła klarowanego. Odstaw połowę cebuli i czosnku. Dodaj drobno pokrojone pieczarki i łyżeczkę masła. 

Gotuj pomidory z puszki z pozostałą cebulą i czosnkiem przez 10 minut oraz dodaj odrobinę pieprzu i ziół. Włóż sos do naczynia żaroodpornego.

Jarmuż sparz wrzątkiem i zahartuj w zimnej wodzie. Pokrój go na mniejsze kawałki. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub zetrzyj na tarce (w zależności jak mocny masz rozdrabniacz/blender). 

Nagrzej piekarnik do 180°C. Do kaszy dodaj jarmuż, marchewkę, pieczarki z cebulą i czosnkiem i dopraw. Zblenduj wszystko (nie musi być jednolita masa, mogą zostać małe kawałki pieczarek czy jarmużu, wystarczy, żeby dało się zrobić kulki). Uformuj kulki i połóż na sos pomidorowy. Piecz około 20 minut aż kulki będą miały chrupiącą skorupkę.

Przed podaniem posyp wszystko pestkami dyni.

Ilość porcji: 2, Ilość kulek: około 20, Wartość energetyczna 1 porcji:  600 kcal

zdrowe kulki z jarmużu kulki z jarmużu składniki dietetyczne kulki z jarmużu

Właściwości i wartości odżywcze

Kasza jaglana – zawiera dużo białka, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, kwasu foliowego, manganu, miedzi, magnezu, fosforu, żelaza, jest lekkostrawna, bez glutenu (otrzymywana jest z prosa), zasadotwórcza, usuwa śluz z organizmu, ma działanie rozgrzewające. UWAGA osoby z problemami z tarczycą – kaszę jaglaną spożywajcie maksymalnie 1-2 razy w tygodniu, ponieważ może spowalniać pracę tarczycy.

Jarmuż – jest świetnym źródłem witaminy C, A, K, ponadto zawiera wapń, potas, miedź, mangan, błonnik, białko, luteinę, sulforan, ma właściwości przeciwutleniające, może stabilizować poziom glukozy we krwi, wspomaga odporność organizmu, wzrok, stan układu kostnego i sercowo-naczyniowego; UWAGA zawiera goitrogeny (mogą wpływać na metabolizm jodu) i szczawiany.

Marchewki – zawierają błonnik, witaminę A, K, C, potas, luteinę, likopen, wzmacniają odporność, wpływają dobrze na funkcjonowanie oczu, na stan i kolor skóry, działają przeciwutlenająco.

Pieczarki – zawierają białko, błonnik, witaminę B2, B3, D, cynk, selen, mogą zwiększyć odporność, wpłynąć pozytywnie na układ kostny.

Cebula – jest źródłem witaminy C, B6, kwasu foliowego, potasu, manganu, glikozydów, enzymów, flawonoidów, olejków eterycznych, siarkowych, dzięki czemu ma właściwości antybakteryjne, antywirusowe, antyseptyczne, wykrztuśne, może obniżyć poziom cukru we krwi, podwyższyć poziom frakcji HDL cholesterolu, korzystnie wpływa na stan włosów i paznokci. 

Czosnek – zawiera olejki eteryczne, związki siarkowe, flawonoidy, jest naturalnym antybiotykiem, działa przeciwwirusowo, bakteriobójczo, przeciwzapalnie, wspomaga trawienie, stabilizuje poziom glukozy we krwi, działa przeciwutleniająco.

Pomidory – zawierają witaminę C, A, likopen, witaminę K, potas, mangan, flawonoidy, mają działanie przeciwutleniające, mogą przeciwdziałać miażdżycy,   wspierać układ sercowo-naczyniowy, poprawić stan skóry.

Pestki dyni – są dobrym źródłem magnezu, miedzi, cynku, kwasów tłuszczowych, tryptofanu, mogą mieć korzystne działanie w leczeniu problemów związanych z nerkami, zwalczać skurcze mięśni, przyspieszać gojenie się ran, poprawiać stan skóry, działać przeciwpasożytniczo.

Masło klarowane – świetnie nadaje się do smażenia, mogą je spożywać osoby nietolerujące białka mleka, laktozę, zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A,D,E,K), jest lekkostrawne, ma działanie przeciwzapalne.

 

Wypróbuj również:

leczo z soczewicą liść jarmużu Kaszotto z burakami i jarmużem liść jarmużu Faszerowane papryki z soczewicą i brązowym ryżem liść jarmużu